百道菜肴挑动你的味蕾
如不能正常阅读请选用IE阅读器金秋最美时,金陵最美食。10月31日,2019金陵菜主题厨艺大赛在南京魅力来袭,来自江苏38家餐饮名店近百位资深厨师、厨艺高手进行了一场金陵菜的匠心比拼,演出金陵美食的味蕾引诱。镜头前这位师傅正在烹饪制造金陵名小吃水煮干丝,刀工的考究让人眼花缭乱、眼花缭乱。记者在现场看到,厨师首先将豆腐放平,再横向剖切成豆腐片,厚度约一厘米左右的豆腐在厨师手中,分秒之间便悄然变身为100余根直径1毫米的干丝。作为金陵特征文明的重要组成部分,金陵菜凝聚了古都的文明底蕴,汲取了南京博爱容纳、兼收并蓄的城市精力,兼取四方特征,习惯八方风味,技法富于改变,口味南北皆宜。竞赛现场,参赛选手要在规则时间内,烹饪一道规则菜、一道传统金陵菜,再立异一道金陵菜。记者在现场看到,著作中既有明月炖生敲、金陵少帅一品肉、清汤菊花炖鸡孚、八宝葫芦鸭、烧麦凤尾虾、松鼠桂鱼等传统金陵菜连续经典,也有雨花石鱼圆、双子八宝酿生敲、金汤红袍秋意浓、荷塘秋韵、凤飞虾舞石榴包等立异金陵菜,菜肴争奇斗艳、流香溢彩。

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